La carbonade flamande est un plat traditionnel d’origine belge qui fait partie des spécialités les plus populaires de la région. Ce plat se compose de viande de boeuf, de légumes et d’une sauce à base de bière brune. Il est généralement servi avec des frites, des purées ou des pommes de terre sautées.
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 400g de boeuf haché
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 litre de bière brune
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Sel et poivre
Etapes de préparation
- Eplucher les oignons et les carottes et les couper en petits cubes.
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole et ajouter les oignons et les carottes. Faire revenir le tout à feu moyen pendant 5 minutes.
- Ajouter la viande hachée et l’ail et faire revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter la farine et remuer le tout. Ajouter la moutarde, la cassonade, le vinaigre de cidre et le persil. Saler et poivrer.
- Verser la bière brune et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Servir avec des frites, des purées ou des pommes de terre sautées.
Vins conseillés
Pour accompagner votre carbonade flamande, nous vous conseillons des vins rouges comme le pinot noir ou le cabernet sauvignon.
Variantes possibles
Vous pouvez également ajouter des légumes tels que des oignons, des carottes, des champignons ou des poireaux pour donner un peu plus de saveurs à votre plat. Vous pouvez également remplacer la bière brune par de la bière blonde.
Les petits conseils du chef
Assurez-vous que la viande est bien cuite avant de servir le plat. Vous pouvez également ajouter un peu plus de moutarde et de cassonade si vous souhaitez obtenir une sauce plus épaisse.
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